البايلا paella

البايلا paella
المقادير
كيلو ديال الروز طويل اصفر مغسول و مصفي (نعبرو القياس ديالو بالزلافة و نديرو ضعفه ماء)
3 مطيشات محكوكين
4 بصلات مقطعين شرائح
ضامة بنة حوت
4 فلفلات ملونين مقطعين دوائر
زلافة ديال الجلبانة
2 خيزوات منقيين و مقطعين صغار
رابعة من هبرة اللحم مقطع طريفات صغار
رابعة ديال صدر الدجاج مقطع صغير
رابعة كلامار مقطع دوائر
رابعة كروفيت مصلوق و مقشر (نحتفظ ب 5 او 6 حبات للتزيين و كذلك نحتفظ بماء الصلق)
رابعة بوزروك مقشر
رابعة صوصيص مقطع صغير (نحتفظ ب 4 حبات للتزيين)
2 اوراق سيدنا موسى
زعفران + ملح + ابزار + سكينجبير
التزيين
3 بيضات مصلوقين
حامضة طرية مقطعة دوائر
حبات الكروفيت مصلوقين اللي نقصنا
4 حبات صوصيص نصوطيوهم فالزيت
الطريقة
في كوكوت نديرو مطيشة و البصلة و الضامة و الفلفلة و اللحم و الدجاج و كل العناصر اللي عندنا ما عدا الكروفيت و نديرو التوابل و نديرو معاهم الزيت ( نسات ماقالتها صاحبة الوصفة) ثم نسدو عليهم يطيبو من 15 الى 20 دقيقة ثم نديروهم في اناء خاص بالبايلا كيكون غارق شوية
كنديرو الروز في مقلة مع 2 معالق كبار زيت و شوية الملح و البزار و نخليوه يتشحر من 5 الى 7 دقائق حتى يصفار اللون ديالو ثم يضاف للعناصر اللي فالمول و نضيف الكروفيت و نديرو 2 قياسات ماء لكل قياس ديال الروز و نبداو بالماء اللي صلقنا فيه الكروفيت و نديرو كذلك الزيت الي قلينا فيها الصوصيص و نخلطو العناصر مزيان باش تنساجم مع بعضها ثم نديرو الاناء فوق البوطة على نار مهيلة و نضغطو على الوجه بملعقة باش يتساوى و نخليوها حتى يبدى الروز يدخلو الطياب عاد نزولو المول من فوق البوطة و ندخلوه للفران من 7 الى 10 دقائق
نزين الوسط البايلا بالكروفيت و الجناب بدوائر الحامض و نقسمو البيض على اربعة و نبداو نديرو قطعة بيض و حداها صوصيص حتى نكملو و يقدم الطبق بالصحة والراحة
يمكن نديرو عوض بوزروك بيبي مدخن