الرفيسة المغربية

مقادير المرق
دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة+2 بصلات مفرومين+4 بصلات مفرومين جوانح+سكنجبير+ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم (خرقوم بلدي)+ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن
4 - 6 فصوص ثوم مقشر+كاس صغير زيت الزيتون+ملعقة كبيرة أو 2 من السمن 1/4 كوب من حب الحلبة+2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )+حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس
مقادير العجين
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض+ملح+ماء عادي
طريقة تحضير العجين
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا ونتركه يرتاح

الرفيسة المغربية Jayv83

طريقة تحضير مرق الدجاج
نضع في الطنجرة البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح قليلا
ثم نضعه على النار مع القليل من الماء و نتركه فوق النار ليتشحر ونحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +العدس + والفول +السمن و زيت الزيتون + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

الرفيسة المغربية Ih4jzk

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج

الرفيسة المغربية 15p5tno

نمر للعجين
نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك

الرفيسة المغربية 2nssu87

تم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت للحصول على ورقة رقيقة ثم تطهى في مقلاة مع رش زيت

نقطع المسمن ونضع المسمن في الطبق

الرفيسة المغربية 2h4ytnb